dec 07

11.12.2007

The come back des recettes. Il est vrai que j’avais laissé un peu de côté ce chapitre. Donc, session rattrapage !

Au menu ce mois ci :

Lors des escales, nous aimons bien, nous autres globe flotteurs, nous retrouver le soir, pour un apéritif dînatoire. Mais ça coûte toujours un peu cher à chaque fois, surtout ici en Polynésie. Un paquet de chips Tortilla coûte 5 euros… et une pâte feuilletée 8 euros! Donc, il faut bien trouver des solutions pour grignoter un petit quelque chose entre les verres.

Donc au programme, deux recettes « apéro bateau ».

La première, la tarte à la moutarde et à la tomate, n’est pas de moi, mais de Morgane. Tel un héritage, chaque fois que je la cuisine (la tarte bien sûr), je pense un peu à elle… Merci à toi, de tout ce que tu as laissé dans ton sillage, pour mon baluchon souvenir.

Il est vrai que je l’ai un peu remaniée, car dans sa version originelle, la pâte devait être achetée au carouf du coin…

La deuxième recette, celle des petites bouchées timshel, est une compo pure du bord.

Nota : Pour les fins connaisseurs, la façon de faire ma pâte est très « légère » mais le but étant de faire vite et bon… Bien sûr, en la laissant reposer, en la mettant au frigo, en la pétrissant plus longtemps, … le résultat serait bien mieux, mais il faut faire vite, les invités arrivent et à bord de Timshel, il n’y a personne d’autre que moi, pour faire la discussion le temps que la cuisine se fasse…

La tarte à la Tomate et à la Moutarde.

- Versez dans un récipient, 200 g de farine blanche, une cuillère à soupe de levure de boulanger et une cuillère à café de sel

- Mélangez le tout

- Versez sur le mélange, 10 cl d’eau légèrement tiède et mélangez le tout

- Vous devez obtenir une pâte du style pâte à pain.

- Dans un plat à tarte au préalable très beurré, étalez cette pâte

- Piquez là à l’aide d’une fourchette

- Etalez une bonne couche de Moutarde. A l’ancienne, c’est mieux.

- Répandre du thym sur toute la surface

- Ajoutez de fines lamelles de jambon puis de Tomate

- Recouvrir le tout d’une bonne pellicule de Fromage râpé (Emmental c’est le mieux, ici on utilise du Chesdale, moins cher)

- Placez le plat à mi-hauteur et laissez cuire environ 15 min thermostat 7

Et voilà, il n’y a plus qu’à la découper en petit carré, y placer de petits pics et bon apéro

Petites bouchées Timshel

- Versez dans un récipient, 200 g de farine blanche, une cuillère à soupe de levure de boulanger et une cuillère à café de sel

- Mélangez le tout

- Versez sur le mélange, 10 cl d’eau légèrement tiède et mélangez le tout

- Vous devez obtenir une pâte du style pâte à pain.

- Dans un plat à tarte au préalable beurré, étalez cette pâte

- A l’aide d’un couteau rotatif à pizza (!!!)(je ne sais pas comment ça s’appelle !!!), coupez la pâte obtenue en petits rectangles de 3 cm sur 5 (selon diamètre de la saucisse).

- Coupez en fines rondelles une saucisse (sèche, chorizo, saucisse de Strasbourg, merguez cuite, ou n’importe quelle saucisse au choix. (Moi, ma préférence va pour le chorizo)

- Coupez en petits cubes, un fromage qui fond bien (emmental, reblochon, Cheddar ou Chesdale)

- Placez les lamelles de saucisse et les cubes de fromage sur les rectangles de pâte. Enroulez la pâte autour pour former une sorte de mini petit rouleau

- Placez le plat dans le four à mi-hauteur et laissez cuire environ 15 min, en les retournant de temps en temps

- Les présenter dans un plat avec des petits pics

Et voilà, c’est prêt, il ne reste plus qu’à préparer un petit planteur maison, et bon Apéro…