Le tour du monde du voilier TIMSHEL et de son equipage
Au menu ce mois ci :
Comme vous pouvez le constater, je me rattrape pour remettre à flot les recettes du bord…
Ce mois ci, retour au fond des océans, pour une recette de poisson.
Pour les plus fidèles des fidèles lecteurs, cette recette vous dira quelque chose… Elle provient du petit resto des Saintes que j’affectionnais tant. Si vous vous souvenez, je me rendais dans ce petit archipel Guadeloupéen, juste pour manger leur fameux Thazard à la crème.
Et donc, c’est tout naturellement que je l’ai reproduite, car les Saintes me sont, à présent, bien loin.
Le Thazard à la crème :
Pour 2 personnes
- pêchez un beau Thazard, Thazard Maquereau ou Wahou. Dans le pire des cas, ils doivent en vendre chez Carouf.
- Coupez une bonne darde et coupez les filets en cubes de 3 cm.
- Dans un Wok, faire revenir un gros oignon.
- Une fois l’oignon prêt, versez le thazard dans le Wok, ainsi que 50 cl de crème fraîche liquide.
- Y ajouter une bonne dose de poivre et baies, ainsi qu’une cuillère à café de Câpres.
- Laissez mijoter à feu doux 10 minutes.
- Pour l’accompagnement, je vous conseille, un dôme de riz au curry.
- A servir dans une belle assiette…
Et voilà, une de mes meilleures recettes de Thazard… Il y en a encore quelques unes avec ce délicieux poisson, mais soyez patients, ça viendra…
Bon appétit.
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