mars 2008, la fabrication du Saké Timshelita

Au menu ce mois ci :

         Ici, en Polynésie, et encore plus aux Gambier, la vie est excessive et certains petits plaisirs sont archivés, enterrés. Prenons le cas de l’alcool, par exemple une bouteille de rhum premier prix, a la prétention de s’afficher entre 50 et 80 euros !  Du vin de table qui tache plus que le plus horrible des picrates est à 8 euros… Une cannette de bière, 3 euros. Bref, tout cela pour vous dire, que les apéros dînatoires, à ne plus finir, sont proscrits !!!Mais, eurêka, j’ai trouvé, la formule magique ! L’être humain s’adapte à son environnement ; j’peux plus acheter, donc je fabrique ! Bière ou saké, tout est faisable. Voici donc, ce mois ci, la préparation du saké, version bateau.

Le Saké tIMSHELITA :

Pour 3,5 litres

Ingrédients :

--  250 g de riz

-- 0,9 kg de sucre

-- 125 g de raisins secs

-- 2 petits citrons verts

-- 2,5 l d’eau

-- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger

Préparation :

-          Diluer le sucre dans 1,5 l d’eau chaude, puis le laisser refroidir.

-          Ajouter le 1,5 l restant, les raisins, le riz cru et non lavé, les citrons coupés en 4 avec leur peau et enfin la levure.

-          Laisser fermenter dans un récipient fermé mais non hermétique au soleil.

-          Bien mélanger la mixture une fois par jour.

-          Quand la fermentation est terminée, environ 15 j (plus de bulle), filtrer en jetant le dépôt du fond. Laisser reposer dans un récipient fermé et hermétique pendant encore 2 semaines à l’ombre.

-          Filtrer à nouveau en jetant encore le dépôt et mettre en bouteilles.

Voilà, encore une solution pour ne pas que la caisse de bord s’effondre rapidement… Bien sur, cela ne remplacera pas un rhum Canne bleue, ou un Neisson, mais c’est une bonne alternative en attendant des pays plus abordables. Bon apéro à tous et n’oubliez pas, cela est interdit !